Czekolada – informacje podstawowe

11 marca 2013

Czekolada - informacje podstawowe Czekoladę produkuje się mieszając kakao z masłem kakaowym oraz mlekiem (w proszku). Kakao i masło kakaowe uzyskuje się w długim i skomplikowanym procesie z tego samego ziarna kakaowego. Proces ten rozpoczyna się od zbioru owoców drzew kakaowych. Kakaowiec kwitnie i owocuje jednocześnie, trzeba więc być doświadczonym specjalistą, by wiedzieć, które z owoców nadają się już do zebrania. Z zebranych owoców wydobywa się drogocenne ziarna. Ziarna wykłada się na ziemię, w ciepłym, przewiewnym, osłoniętym od słońca miejscu i poddaje procesowi fermentacji, która trwa od dwóch do trzech dni. Sfermentowane ziarna są suszone, następnie się je i sortuje. Tak przygotowane ziarna plantatorzy sprzedają i wysyłają do kupców lub bezpośrednio do producentów czekolady. Kupno może odbywać się „w ciemno” na światowych giełdach, tylko na podstawie próbek i renomy plantatorów. W fabrykach zaczyna się właściwa obróbka ziaren kakao rozpoczynająca się od ich oczyszczania i odkiełkowania. Tak przygotowane ziarna są mielone. Efektem mielenia jest właśnie kakao w proszku i masło kakaowe. Żeby uzyskać czekoladę – należy je znowu połączyć. Podstawa wyrobów czekoladowych to kakao. Otrzymuje się je z ziaren ukrytych w dużych, owalnych owocach drzewa kakaowych. Naturalnym i jedynym środowiskiem uprawy drzew kakaowych jest las tropikalny. Kakaowiec rośnie w niższych jego partiach, na plantacjach lub – coraz rzadziej – zupełnie dziko. Występuje tylko pomiędzy 18 równoleżnikiem północnym i 15 równoleżnikiem południowym. Na tych terenach opady deszczu są wystarczająco duże i ocenia się je na od 125 a 180 cm. Muszą mieć zawsze ciepło, najniższa temperatura to 18-21°C a najwyższa do 30-32°C. Do zdrowego wzrostu potrzebują także odpowiedniej, bardzo wysokiej wilgotności powietrza, która powinna wynosić od 70 do 100%. Od zasadzenia ziarna przez dwa lata drzewko rośnie prosto w górę, a kiedy osiągnie wysokość dwóch i pół metra, zaczyna prostopadle wypuszczać gałęzie. W wieku ok. 3 lat, po raz pierwszy zakwita, małymi jasnymi kwiatkami, skupionymi w grupy, znajdujące się tuż przy pniu, co jest jego charakterystycznym znakiem. I tu pojawia się pierwszy problem, ponieważ tylko mniej niż 1,5 % kwiatów zostaje zapylona. Młode drzewko jeszcze nie daje owoców, na które trzeba poczekać jeszcze dwa lata. Kakaowiec owocuje pierwszy raz w wieku czterech lat, stale przy tym kwitnąc. Przez całe swoje długie życie musi być starannie pielony, oczyszczany z insektów, ocieniany i nasłoneczniany, regularnie nawożony. Rosnące dziko kakaowce narażone są na spalenie słońcem, podtopienie, pasożyty i zarazy. Dlatego są, niestety, coraz rzadsze.

» Kategoria: Czekolada » Tagi: czekolada, kakao, mleko, smak, słodkośc

Czipsy

25 stycznia 2013

Czipsy Niektóre produkty jemy bo wydaje nam się, że są dla nas odpowiednie i powinniśmy je jeść, choć nie bardzo je lubimy, ale dbają one o nasze zdrowie. Inne jedzenie jest po prostu pyszne i jemy je bo bardzo nam smakuje, ale znowu niestety jest ono niezdrowe. Jest również jedzenie dobre i zdrowe, ale niestety najczęściej wybiera się te niezdrowe produkty. Do takich produktów należą między innymi czipsy które są przekąską smaczną, ale bardzo szkodliwą. Czipsy to z pozoru niewiele mogące zdziałać małe części ziemniaków, które odpowiednio usmażone i doprawione są bardzo smaczne. Czipsy to jedzenie stworzone dla ludzi a więc można je jeść. Jednak przede wszystkim w jedzeniu czipsów należy charakteryzować się umiarem. Umiar potrzebny jest we wszystkim, a przydaje się też świadomość tego, ile czego można zjeść, jeśli nie jest to do końca zdrowe. Dokładnie tak jest z czipsami, które mogą być wspaniałą przekąską, ale w nadmiarze mogą nam naprawdę zaszkodzić. Nie mają one w sobie bowiem niczego co przypominałoby zdrowe jedzenie i działało odpowiednio na nasze zdrowie. Istnieje bardzo wiele różny produktów, które spożywamy, a które niekoniecznie są dla nas dobre i zdrowe. Smakują nam więc je jemy, nie zastanawiając się, czy nasz organizm będzie czuł się po nich dobrze i czy odłoży się to w nim odpowiednio, powodując same korzyści zamiast wad. Niestety tego nie robimy a powinniśmy. Szczególnie tyczy się to czipsów, bowiem to czipsy są jednym z największych zagrożeń. Choć jedzenie czipsów sprawia ogromną przyjemność, bowiem są jednym z najbardziej smacznych produktów, jakie dostępne są dla każdego, to są równie niebezpieczne, szczególnie w nadmiarze. Czipsy bowiem są ogromnie kaloryczne i posiadają tak duże ilości niepotrzebnego naszemu organizmowi tłuszczu, że czasami lepiej byłoby tego nie wiedzieć. Niestety niewiedza kosztuje, zatem powinniśmy wiedzieć, że czipsy można jeść, ale po prostu z umiarem. W przeciwnym wypadku czipsy będą tylko i wyłącznie zagrażać nie tylko naszemu zdrowiu ale przede wszystkim wyglądowi, co jest chyba jeszcze gorsze, szczególnie w dzisiejszych czasach.

» Kategoria: Chipsy » Tagi: czipsy, plaster, przyprawa, smak, ziemniak

Czekolada – gatunki, smaki, rodzaje

11 grudnia 2012

Czekolada - gatunki, smaki, rodzaje Czekolada gorzka to popularna i już nieaktualna nazwa na czekoladę o wysokiej zawartości kakao. Dzięki odtworzeniu uprawy szlachetnych gatunków kakao jest możliwa produkcja czekolady o wysokiej zawartości kakao, nawet 100%! Taka czekolada to efekt długoletniej pracy i ambicji najwybitniejszych producentów czekolady. A kakao używane do jej produkcji jest słodkie i aromatyczne. Im czekolada jaśniejsza – tym więcej w niej mleka, oczywiście w proszku. Przy produkcji czekolady gorzkiej niezwykle ważne jest konszowanie, czyli podgrzewanie i studzenie, zwane temperowaniem, płynnej masy kakaowej, tak by kryształy cukru stały się niewyczuwalne w maku i aby wytrącić wszystkie smaki kwasowości. Czekolada gorzka nie tuczy! Ponieważ nie zawiera cukru. Jest wyjątkowo odżywcza. No i nie można zjeść jej dużo na raz, ponieważ jest szalenie intensywna w smaku i sycąca. W\sklepach dostępna jest w tradycyjnych tabliczkach i w proszku, przeznaczona do picia. Nadaje się również do zrobienia musu (wyjątkowo smacznego deseru) lub do przyrządzania sosów na ostro do ciemnych mięs.Czekolada zawdzięcza swoją czekoladową barwę naturalnie barwie kakao. Biała czekolada jest go zupełnie pozbawiona. Przez wielu znawców i producentów czekolada biała nie jest traktowana poważnie i w ogóle nie jest uznawana za czekoladę. Składa się przede wszystkim z masła kakaowego, jednego z dwóch produktów powstałych podczas mielenia ziaren kakaowych. Masło, zwane też tłuszczem kakaowym, jest produktem niezwykłym z tego powodu, że można je przechowywać latami: nie psuje się w temperaturze nie przekraczającej 17 stopni. Wyroby z dużą zawartością masła kakaowego można więc przechowywać znacznie dłużej niż te, w których przeważa ilość kakao. Każdy produkt z białej czekolady charakteryzuje się delikatnym, maślanym smakiem, szybko rozpuszcza się na języku, nie pozostawia „długiego posmaku”. Znakomicie nadaje się do robienia z niej musu, który smakuje wybornie z dodatkiem rumu i rodzynek, batonów, tabliczek czekolady, kuwertur i dekorowania innych wyrobów cukierniczych.

» Kategoria: Czekolada » Tagi: gatunek, odmiana, pochodzenie, rodzaj, smak

Desery

25 listopada 2012

Desery Desery są słodyczami, które najczęściej jemy po obiedzie, czyli głównym posiłku dnia albo na podwieczorek. Desery charakteryzują się tym żem maja zawsze słodki smak. Desery można sporządzać samemu w domu lub korzystać z gotowych już wersji. Desery mogą mieć różną konsystencje od ciekłej po typowo stałą. Ciekłą konsystencję ma na przykład kompot, który najczęściej podawany jest do obiadu w formie płynnej, czyli do picia. Desery mogą występować z przeróżnymi dodatkami, najczęściej stosuje się do nich polewy owocowe, owoce lub bitą śmietanę. Większość deserów jest dostępna w sklepach i alby je uzyskać należy dodać do nich na przykład wodę tak ja ma to miejsce w przypadku galaretki. Desery SA bardzo smaczne, ale jednocześnie bardzo kaloryczne, dlatego należy spożywać je w małych ilościach. Desery składają się w większości z węglowodanów oraz pustych kalorii, nasz organizm nie jest w stanie spalić całości, dlatego kalorie odkładają się w postaci tkanki tłuszczowej. Zaletą deserów oprócz smaku jest wysoka dawka energetyczna. Galaretki można serwować na każda okazję, alby je przygotować niezbędne są owoce. Owoce należy zalać wodą i gotować aż do momentu ich rozmiękczenia, następnie, aby nadąć galarecie odpowiedniej konsystencji należy posłużyć się substancją chemiczną zwana żelatyna, która sztucznie je zagęści.. Do przyrządzonego wywaru odmierzamy jej niewielka ilość i następnie odstawiamy galaretkę do stężenia. Stężenie jest to proces, w którym galaretka przechodzi od stanu ciekłego w stały, czyli gęstnieje. Po wystudzeniu galaretkę poddaje się schłodzeniu. Proces ten zachodzi w lodówce. Tak gotową galaretkę można podawać w całości lub pokrojoną w kostkę. Dodatkami do galaretki mogą być owoce lub bita śmietana. Dodatki stosuje się na wierzch galaretki lub kładąc je na dno.Aby zaoszczędzić czas można również posłużyć się galaretką gotową, która jest do nabycia w każdym sklepie. Zaleta takich galaretek jest to, że nie tuczą i są szybkie do przygotowania. Jednak kupne są mniej zdrowe, ponieważ zawierają sztuczne barwniki.

» Kategoria: Desery » Tagi: desery, obiad, podwieczorek, smak, słodkośc

  • Kategorie

  • Strony

  • Wstęp

    Niby nie jest żadną sztuką przyrządzić smaczny rosół, jednak jest kilka tajemnic, które sprawią, że będzie on jeszcze smaczniejszy niż przyrządzany do tej pory. Najsmaczniejszy rosół jest Wedy, gdy będzie ugotowany z kury. Szczytem marzeń jest kura zdobyta na wsi, od krewnych. Gdy wkładamy oczyszczone i umyte mięso do garnka, to podczas zagotowywania na górę wydostaje się białko w postaci piany, która obowiązkowo należy zebrać. Rosół musi być klarowny. Jest sposób, aby ułatwić sobie zadanie zbierania szumowin: wystarczy włożyć mięso do garnka na gotującą się wodę. Białko, zawarte w mięsie od razu zetnie się i nie uwolni. producenci silników elektrycznych komutatorowych Nasz charzan tarty wyróżnia się domową recepturą oraz niską kalorycznością NitroBolon

  • Wpisy

  • Architektura świata

    Nie wolno nigdy dodawać do rosołu liści laurowych, bo nieodwracalnie zmienia on smak tej zupy. Dodajemy również podstawowe jarzyny, jak marchewka, pietruszka, trochę selera oraz por. Dla poprawienia smaku, na kilkanaście minut przed końcem gotowania można dodać całą, przysmażoną na palniku gazowym cebulkę. Dodaje ona niepowtarzalnego smaku tej potrawie. Nie można zapomnieć także o makaronie. Najlepiej, gdy jest długi i cienki, ale nie spaghetti.